30 de juin de 2022

Origines du gazpacho.

Délicieuse soupe froide composée d'ingrédients tels que l'huile d'olive, le pain, le vinaigre et l'eau.

Délicieuse soupe froide composée d'ingrédients tels que l'huile d'olive, le pain, le vinaigre et l'eau.

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Le gaspacho est un plat de soupe froide, originaire de la région sud de l'Andalousie en Espagne. Le gaspacho est devenu populaire dans de nombreux pays et est souvent servi en apéritif ou comme repas pendant l'été. Préparé à l'origine avec de la chapelure, de l'huile d'olive, de l'ail, du sel, de l'eau et du vinaigre de vin rouge, il peut désormais être réalisé avec tous les ingrédients disponibles. Le mot "gazpacho" vient de l'expression espagnole "xarop de pachos" qui signifie "bouillon de mie de pain".



Il n’y a rien de mieux qu’un bon gazpacho andalou.

Parmi les aliments les plus consommés et les plus emblématiques que nous avons en Andalousie et à Séville, il en existe une grande variété en fonction des matières premières que nous avons à notre portée. Montagne, mer, campagne, tous au service de l’alimentation humaine et du plaisir culinaire. De ce mélange d’ingrédients, on obtient une soupe froide, une purée onctueuse, une délicieuse bouillie.

Il s’agit à l’origine d’un aliment solidement associé aux personnes les plus humbles, et qui nourrit la grande majorité de la population andalouse depuis des siècles. D’abord nourriture des gens les plus humbles, elle a évolué pour adopter les matériaux de la plus haute qualité. Comme nous le dit l’un des plus anciens dictionnaires datant des premières décennies du 18ème siècle

Un certain type de soupe ou de ragoût, qui est régulièrement préparé avec du pain déchiré, de l’huile, du vinaigre, de l’ail et d’autres ingrédients selon le goût. C’est un repas régulier pour les moissonneurs et les gens de la campagne.

source : Diccionario de autoridades, RAE

Gazpacho, le roi du sud en été

Ces origines modestes, associées en toute sécurité aux coutumes des gens du peuple et des habitants de la campagne, nous font déjà comprendre un certain nombre de choses. Parmi les informations précieuses qu’il nous donne, il y a la composition du plat lui-même : du pain, de l’huile, de l’ail et une touche d’huile sur la base choisie. Dès lors, il n’entre pas dans les débats – qui viendront plus tard – sur ce que doit contenir un gaspacho pour être considéré comme tel.

Le gaspacho est le roi du sud pendant l’été, où une dose de cet élixir est le meilleur remède contre la chaleur, évitant ainsi les repas lourds à une période où la température ne recommande pas de trop manger. En plus d’être frais, parfait avant les tapas à Séville, il est délicieux, et le fait d’être principalement à base de tomate, de poivron et de concombre le rend sain.

Recette du gazpacho

Cette recette estivale se prépare d’autant de manières différentes qu’il y a de maisons en Andalousie, selon le goût du gazpacho de votre maison. Si certains n’ajoutent ni pain ni vinaigre, d’autres utilisent plus de sel ou d’ail pour une saveur plus prononcée. Il est généralement servi dans un bol, traditionnellement en faïence. Et garni de poivrons verts, d’oignon haché et de chapelure.

Autres recettes de gaspacho

Le classique gazpacho est, avec le salmorejo, l’une des recettes estivales les plus traditionnelles et les plus appétissantes. Mais n’oubliez pas d’essayer la multitude de variables possibles autour de ce concept, vous ne le regretterez pas. Vous pouvez l’essayer – entre autres – de la manière suivante.

LISTE DES GAZPACHOS LES PLUS POPULAIRES :

  • Gazpacho à la pastèque
  • Gazpacho aux cerises
  • Gazpacho aux fraises
  • Ajoblanco
  • Gazpacho vert
  • Gazpacho précolombien (utilisation des éléments qui existaient avant que la tomate ne soit apportée d’Amérique).

3 RESTAURANTS QUI OFFRENT UN BON GAZPACHO :

Cómo hacer gazpachos en casa y por qué deberías probar este plato hoy

El gazpacho es una sopa fría. El plato está hecho de vegetales crudos y normalmente se sirve como aperitivo en el verano. El gazpacho, también conocido como gazpacho andaluz, es una sopa fría originaria de Andalucía. Suele estar hecho de verduras crudas y se sirve como aperitivo en verano. El gazpacho ha sido popularizado por los chefs españoles y se ha convertido en uno de los platos más populares para hacer en casa en cenas de fiesta o para almorzar en un día caluroso.El plato se puede hacer con jugo de tomate o agua, vinagre, aceite (de oliva), sal, dientes de ajo y pimienta molida. Tradicionalmente se adornaba con picatostes y se servía con rebanadas de pan o tostadas, pero hoy en día

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