Itinéraire Gastronomique à Séville – Bien Manger à Séville

Itinéraire gastronomique à travers Séville

Connaître la gastronomie sévillane pour aller manger des tapas

La gastronomie de Séville est très riche et correspond à ce qu’elle est elle-même : “la pureté dans le mélange”. Mestizaje des saveurs de la terre qui se rejoignent depuis des temps immémoriaux.

Depuis que les Romains ont développé une sorte de folie avec leur goût pour le garum – une sauce de poisson – ajoutant leurs repas, et les prises de thon rouge que les Phéniciens ont commencé dans les pièges de la côte atlantique de Cadix et continuent aujourd’hui à être envoyés au Japon comme un produit du luxe authentique, les saveurs qui nous viennent de l’Orient pendant le Moyen Age (comme la résistance aux épinards avec des pois chiches bien assaisonnés ou quelques pestiños doux) et plus tard de l’Occident avec les incorporations américaines, qui viennent se joindre à notre gaspacho.

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Une mention spéciale doit être faite des contributions ultérieures, comme tout ce qui entoure le vin de Xérès. Que dans les cales de centaines de navires et à tous les continents a fait de ce vin son voyage.

Et ce n’est pas pour être présomptueux, mais quand vient le temps de déguster des vins et de manger des tapas dans le style traditionnel, qui consiste à essayer différents plats dans différents endroits, nous avons les ingrédients parfaits : des gens gentils, un environnement parfait et des ingrédients de qualité suprême.

Découvrez nos itinéraires gastronomiques à travers Séville.

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Aller de Tapas et connaître les vins de nos terres.

De tous les coins du monde, nous avons reçu ces ingrédients et la façon de les utiliser dans une authentique route des tapas et des vins gastronomiques.

C’est pourquoi nous, amoureux de la gastronomie de cette terre, voulons vous faire découvrir ce qu’il y a de mieux et vous guider dans ce voyage gastronomique, en buvant des plats traditionnels et en dégustant nos vins.

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Bien sûr, notre bien-aimé fleuve Guadalquivir nous offre non seulement des vues merveilleuses sur son rivage de Triana et son art flamenco à chaque coucher de soleil, mais c’est aussi notre communication avec la mer qui va suivre notre voyage culinaire. Aujourd’hui et toujours la cuisine andalouse a beaucoup de notre mer parmi les recettes les plus populaires sont la morue à la tomate, si traditionnelle pendant le Carême, le thon rouge sauvage capturé sur la côte pendant leurs migrations et bien sûr les délicieuses crevettes de Huelva qui ne peuvent manquer dans une entrée de luxe.

De la terre nous avons une variété de légumes qui ajoutent avec leur saveur et leur fraîcheur la touche que nous voulons. De notre “mer verte” qui est l’intérieur peuplé d’innombrables oliviers, nous avons l’huile d’olive qui arrose généreusement avec ses touches dorées nos recettes, la délicieuse huile d’olive vierge extra.

Cette huile, pleine de propriétés bénéfiques pour l’organisme est primordiale dans notre tableau. Sans aller plus loin, c’est l’un des ingrédients des plats phares de la région, le gaspacho.

Gazpacho qui, s’il était original de ces gachas et soupes qui ont pris les classes les plus humbles pour être équilibré et bon marché, est devenu un authentique symbole de la victoire de la chose simple et de notre cuisine traditionnelle.

Un plat frais, savoureux et parfait à déguster avec des tapas froides pour les conditions climatiques que nous pouvons vivre, surtout en été, ce que nous voulons le plus, c’est un bon gaspacho. Si la recette originale du gaspacho est de l’eau, de l’huile d’olive, du sel, des poivrons et de la tomate, ceux-ci peuvent être modifiés dans leurs proportions ou remplacés par d’autres pour créer des variations. L’ajoblanco aux amandes, la porra antequerana et le salmorejo de Cordoue.

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Après quelques amuse-gueules pour ouvrir l’appétit et avoir goûté plusieurs tapas vient le temps des desserts. A travers beaucoup d’entre eux, nous pouvons retracer l’influence de la culture andalouse – le terme utilisé pour définir cette partie de la péninsule ibérique sous domination musulmane – à travers les pestiños, les polvorones, les rosquitos de vino et les délicieuses torrijas si traditionnelles pendant Pâques.

Ce chemin n’est pas complet si ce n’est avec la mention de nos vins, parmi les grandes appellations d’origine qui existent en Espagne.

Les appellations connues sont Cava, Ribera del Duero, Rioja et Rueda, mais ici a sa place d’honneur méritée Jerez ou Sherry, qui nous parle de ce mélange dans la façon dont il est étroitement lié aux familles d’origine britannique qui ont pris ces vins andalous dans le monde entier.

Parfait pour commencer à déguster ces vins et ne pas savoir quand finir, comme la foire d’avril à Séville.

Parce qu’à Séville tout est différent, parce que nous sommes Andalous, parce que notre gastronomie et nos vins sont uniques et vous conquièrent !

A votre santé Voyageur !

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