Ruta Gastronómica Por Sevilla – El Buen Comer de Sevilla

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Ruta gastronómica por Sevilla

Conocer la gastronomía sevillana para ir de tapas

La gastronomía de Sevilla es muy rica y corresponde a lo que es ella misma: “pureza en la mezcla”. Mestizaje de los sabores de la tierra que se han ido uniendo los unos a los otros desde tiempos inmemoriales.

Desde que los romanos desarrollaran una especie de locura con su gusto por  el garum – una salsa de pescado- agregándolo  sus comidas, y las capturas de atún rojo que empezaran los fenicios en las almadrabas de la costa atlántica de Cádiz y continúan a día de hoy enviándose a Japón como producto de auténtico lujo, los sabores que nos llegan de oriente durante la edad media (como resistirse a una espinacas con garbanzos bien sazonadas o unos dulces pestiños) y posteriormente de poniente con las incorporaciones americanas, que vienen a juntarse en nuestro gazpacho.

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Mención especial a las aportaciones posteriores como todo lo que envuelve al vino de Jerez, el Sherry. Que en las bodegas de cientos de barcos y hacia todos los continentes ha hecho este vino su viaje.

Y no es por ser presumido, pero cuando llega el momento de probar vinos y comer unas tapas al estilo tradicional, que es probando distintos platos en distintos lugares; tenemos los ingredientes perfectos : La gente agradable, un ambiente perfecto e ingredientes de calidad suprema.

Descubra nuestras rutas gastronómicas por Sevilla.

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Nuestro Tapas Tour por Sevilla.

De todos los rincones de este mundo nos han llegado esos ingredientes y la forma de utilizarlos en una auténtica ruta de tapas y vinos gastronómica. Así que, a nosotros, que nos tiene enamorados la gastronomía de esta tierra te queremos llevar a través de lo mejor de ella y guiarte por este viaje gastronómico, tomando platos tradicionales y probando nuestros vinos.

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Por supuesto, nuestro amado río Guadalquivir no solamente nos provee con unas vistas maravillosas a su ribera de Triana y su arte flamenco cada atardecer, también es nuestra comunicación con el mar por el cual seguirá nuestro viaje culinario. Hoy y desde siempre la cocina andaluza tiene muchísimo de nuestro mar entre las recetas más populares encontramos el bacalao con tomate- tan tradicional durante la cuaresma-, el atún rojo salvaje capturado en las costas durante sus migraciones y por supuesto las deliciosas gambas de Huelva que no pueden faltar en un aperitivo de lujo.

De la tierra tenemos una variedad de verduras y hortalizas que añaden con su sabor y frescura el toque que deseamos. De nuestro “mar verde” que es el interior poblado por innumerables olivos tenemos el aceite de oliva que riega generosamente con sus toques dorados nuestras recetas, el delicioso aceite de oliva virgen extra.

Este aceite, repleto de propiedades beneficiosas para el organismo es primordial en nuestra mesa. Sin ir más lejos es uno de los ingredientes de los platos estrella de la región, el gazpacho.

Gazpacho que, si era originario de aquellas gachas y sopas que tomaban las clases más humildes al ser equilibrado y barato, se ha convertido en un auténtico símbolo de la victoria de lo sencillo y nuestra cocina tradicional.

Plato fresco, sabroso y perfecto para tomar en tapas frías para las condiciones climáticas que podemos vivir, especialmente durante el verano lo que más apetece es un buen gazpacho. Si la receta original del gazpacho es agua, aceite de oliva, sal, pimientos y tomate; estos se pueden modificar en sus proporciones o sustituir por otros para crear variaciones. El ajoblanco con almendras, la porra antequerana, y el salmorejo cordobés.

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Después de unos entrantes para abrir el apetito y haber probado varias tapas llega el tiempo de los postres. A través de muchos de ellos podemos trazar la influencia de la cultura andalusí – el término que se usa para definir aquella parte de la península ibérica bajo dominio musulmán- a través de los pestiños, polvorones, rosquitos de vino y las deliciosas torrijas tan tradicionales durante la semana santa.

Este camino no queda completo si no es con la mención de nuestros vinos, de entre las grandes denominaciones de origen que hay en España.

Conocidas son denominaciones como el Cava, Ribera del Duero, Rioja y Rueda, pero aquí tiene su merecido puesto de honor el Jerez o Sherry, que nos habla de nuevo de esta mezcla en la forma en que está estrechamente relacionado con familias de origen británico que llevaron estos vinos andaluces a todo el mundo.

Perfectos para empezar a degustar estos vinos y no saber cuándo acabar, como la feria de abril en Sevilla.

¡Porqué en Sevilla todo es diferente! ¡Porque somos Andaluces! ¡Porqué nuestra gastronomia y vinos son únicos y te conquistarán!

¡A tu salud Viajero!

 

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